海鮮保鮮水產(chǎn)品冷庫使用需要注意哪些

時間：2017-05-25編輯：庫華制冷瀏覽：

一般來說，海鮮都可以放在冰柜里長期貯藏，不過已熟的水產(chǎn)品食物則不能在冰箱存放太久，否則會影響口味。同時，還要將其密封起來才能放入冰柜，否則會使冰箱里充滿異味，因此，選擇一臺合適的冰柜至關(guān)重要。

海鮮保鮮溫度一般控制在-18℃以下，有的水產(chǎn)品需要達(dá)到零下-23℃左右，這有更有利于海鮮的長期保存。除了冷庫溫度要足夠低以外，保持溫度的穩(wěn)定性也比較重要。溫度的上下浮動，會使水產(chǎn)品的營養(yǎng)流失。因此取用食物時盡量快速，減少冷庫的開門時間。注意不要頻繁斷電，加工后的海鮮類產(chǎn)品需預(yù)冷，在進(jìn)行冷凍，解凍的海鮮盡量不要再次冷凍。

冰凍的海鮮盡量不要超過半年，冰凍的實(shí)際越長，口味越不好，雖然沒有壞掉，對身體沒有傷害，但口味品質(zhì)會下降。

海鮮水產(chǎn)品冷庫一般在酒店、自助餐廳、海鮮餐廳使用比較廣泛，海鮮冷凍冷庫溫度每天需要定時檢查，溫度計(jì)要安裝在冷庫明顯的位置。廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開啟冷庫的次數(shù)，以節(jié)省能耗。也是為了防止冷庫內(nèi)溫度變化過大。

海鮮水產(chǎn)品入庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不要將已經(jīng)變質(zhì)或者不干凈的貨原料送入海鮮冷庫。

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