200平方水果冷庫(kù)建設(shè)

時(shí)間：2017-06-02編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

果蔬在入庫(kù)前要進(jìn)行挑選和整理

首先不同成熟度的水果不宜混在一起貯藏，因?yàn)閹?kù)華成熟的水果，在經(jīng)過一段時(shí)間貯藏后會(huì)形成過熟的現(xiàn)象，其特點(diǎn)是果體變軟，并即將開始腐爛，有些水果經(jīng)過挑選后，質(zhì)量好的，可以長(zhǎng)期冷藏的要逐個(gè)用紙包裹起來，并裝箱。有柄的水果在裝箱時(shí)，要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個(gè)挑選整理過程中，都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果體受傷。

不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適應(yīng)溫度下進(jìn)行貯藏。

因?yàn)椴煌N類的果蔬，它能承受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能。因?yàn)轱L(fēng)味品質(zhì)的變化和生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)貯藏是不利的。夏季成熟的水果，適宜的貯藏溫度較高，如：菠蘿適宜在+5℃左右貯藏柑橘宜在3-6℃貯藏，香蕉如在+12℃以下時(shí)間太久便不能催熟。北方生長(zhǎng)的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實(shí)，一般都可在0℃左右的溫度中貯藏。青豆在1-3℃貯藏。因此高溫冷藏貯藏水果蔬菜，應(yīng)根據(jù)不同種類，控制不同貯藏溫度。

濕度調(diào)節(jié)

水果中含有大量的水分，這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的水果，不能在從果樹上獲得水分和養(yǎng)分的供給。在長(zhǎng)期貯藏過程中，水果的水分逐漸蒸發(fā)損失。當(dāng)水果的干耗超過5%時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)枯萎等限度下降的明顯特征。因此水果冷庫(kù)的濕度要控制好，一般要求在85%-90%左右。

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