辣椒是我們平時(shí)庫(kù)華制冷常見(jiàn)的蔬菜之一，需求量非常大。大一點(diǎn)的辣椒蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商都會(huì)儲(chǔ)藏很多，然而辣椒是蔬菜類(lèi)里偏不好保鮮儲(chǔ)藏的一種，對(duì)于保藏保鮮的溫度、設(shè)備都有要求。

辣椒如果儲(chǔ)藏不好，特別容易壞，而且對(duì)溫度很敏感，溫度過(guò)高過(guò)底都不行。

這就需要用保鮮冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏辣椒，因?yàn)楸ｕr冷庫(kù)可以保持溫度的恒定，能讓辣椒保鮮更長(zhǎng)時(shí)間。

用保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏辣椒的溫度要求：

1、不能低溫也不能高溫。

辣椒原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū)，對(duì)低溫敏感，不耐低溫，一般儲(chǔ)藏溫度為8-12℃，低于6℃時(shí)間稍長(zhǎng)就容易引起冷害。冷害的癥狀，水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn)，進(jìn)而腐爛。

2、不耐儲(chǔ)藏性。

由于辣椒所適應(yīng)的儲(chǔ)藏溫度較高，因此，容易滋生病菌，不耐儲(chǔ)藏。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐儲(chǔ)藏，其抗病性強(qiáng)、水分散失少。

保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏辣椒方法：

1、辣椒采收時(shí)，就近采收，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的地塊。辣椒果實(shí)飽滿(mǎn)、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。

2、在殺菌保鮮劑中浸泡2-3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后入庫(kù)預(yù)冷。

3、預(yù)冷要徹底、迅速。

4、庫(kù)房要嚴(yán)格消毒 用甲醛、過(guò)氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。

5、將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋。

6、保鮮冷庫(kù)內(nèi)的冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

7、儲(chǔ)藏期間要注意辣椒的防霉。應(yīng)該及時(shí)檢查，如果發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，要及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。

庫(kù)華制冷后要注意，二氧化碳濃度達(dá)到5%時(shí)應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右。

如果按照以上方法儲(chǔ)藏辣椒，正常可保鮮兩個(gè)半月至三個(gè)月。

庫(kù)華制冷后再次強(qiáng)調(diào)，辣椒保鮮，一定要注意冷庫(kù)的溫度、二氧化碳的嘗試、還要時(shí)常檢查是否有霉變。