為什么果蔬氣調(diào)冷庫比果蔬保鮮冷庫保鮮好？

時間：2016-07-26編輯：庫華制冷瀏覽：

果蔬屬于易腐敗的食品，在常溫尤其是夏季的常溫下不宜存放太久，因為高溫下果蔬本身的呼吸作用強容易干耗，同時高溫下酶及微生物的活性強容易腐敗果蔬。目前果農(nóng)菜農(nóng)、果蔬經(jīng)銷商、果蔬零售商等常會采用建造果蔬冷庫或購置果蔬冷柜來儲藏果蔬，這是因為低溫環(huán)境可以減少果蔬的干耗，也降低了酶及微生物的活性，進而延長果蔬保鮮期保障經(jīng)濟收益。果蔬冷庫有普通的果蔬保鮮冷庫，如常見的0~5℃保鮮庫，也有加了氣調(diào)設備的果蔬氣調(diào)冷庫。

果蔬氣調(diào)冷庫庫華制冷早是在國外興起的一種制冷模式，雖然造價偏高，但由于氣調(diào)冷庫的制冷性質更為突出，所以一直成為較大型果蔬經(jīng)銷商及果農(nóng)菜農(nóng)所喜愛的一種制冷冷庫。中國也是在八十年代后才陸續(xù)從日本、德國、澳大利亞等國引進了一系列氣調(diào)冷庫技術并不斷改良及創(chuàng)新，果蔬氣調(diào)冷庫也廣泛被有條件有需求的企業(yè)所選用于整進整出地貯藏保鮮高價值的水果蔬菜。相比于果蔬保鮮冷庫的低溫環(huán)境及適應的濕度控制，果蔬氣調(diào)冷庫還采用了氣調(diào)設備來控制改變庫內(nèi)氣體成分，能更有效地降低植物的呼吸作用，進而實現(xiàn)更好的保鮮效果和更長的保鮮時間。

果蔬氣調(diào)冷庫比果蔬保鮮冷庫的保鮮效果更好體現(xiàn)在：
1. 果蔬氣調(diào)冷庫具有更強的庫體密封性。氣調(diào)冷庫的突出特點就是通過氣調(diào)設備改變了庫內(nèi)氣體成分，所以對貯藏企業(yè)要求貨物整進整出，減少開門次數(shù)帶來的氣體成分變動，所以除了控制開門次數(shù)外，庫體密封性的要求也極高。氣體成分控制得當，溫度濕度得當，保鮮效果更好及保鮮周期更長。

2. 果蔬氣調(diào)冷庫具有更強的濕度自動設備。氣調(diào)冷庫設備簡單來說主要分四部分制氮設備、二氧化碳脫除機、乙烯脫除設備、加濕設備。其中目前加濕裝置采用主要有水混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕三種方法，在0℃以上的果蔬保鮮上效果都比較理想。適宜的濕度能有效減少果蔬儲藏時的自身干耗，確保果蔬出庫時鮮嫩依舊。

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