果蔬采收是果蔬冷庫(kù)貯藏成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

時(shí)間：2017-03-28編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

果蔬產(chǎn)品的易腐敗特性決定了常溫下的果蔬貯藏不會(huì)長(zhǎng)久，所以更多的企業(yè)選擇果蔬冷庫(kù)或者果蔬氣調(diào)冷庫(kù)來(lái)實(shí)現(xiàn)果蔬產(chǎn)品的較長(zhǎng)期貯藏和銷售。作為一家專注制冷行業(yè)10余年的冷庫(kù)工程商，庫(kù)華制冷提醒果蔬相關(guān)企業(yè)除了建設(shè)果蔬冷庫(kù)或果蔬氣調(diào)冷庫(kù)時(shí)一定選擇專業(yè)且案例豐富的冷庫(kù)工程商，同時(shí)相比于果蔬入庫(kù)后的規(guī)范管理，果蔬入庫(kù)前的處理加工也是相當(dāng)重要的。

果蔬采收是果蔬生產(chǎn)中的庫(kù)華制冷后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是入冷庫(kù)貯藏的庫(kù)華制冷先一個(gè)環(huán)節(jié)，因此尤為關(guān)鍵。果蔬采收是指入庫(kù)用的果蔬在適當(dāng)?shù)某墒於葧r(shí)采收，并確保采收速度快、采收損傷小、且采收成本低。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，像中國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家在果蔬采收的過(guò)程中因采收成熟度不合適、采收方式不當(dāng)、采收工具不科學(xué)等更容易造成采收時(shí)的果蔬機(jī)械損傷等，從而造成采收損失，也不利于后期的長(zhǎng)期保鮮貯藏。

適宜的成熟度
果蔬產(chǎn)品一定要在適宜的成熟度采收，這是因?yàn)檫^(guò)早或過(guò)晚的成熟度對(duì)果蔬產(chǎn)品的耐貯性和產(chǎn)品品質(zhì)影響很大，如果蔬產(chǎn)品大小、重量、色澤、風(fēng)味等。其中，如果采收過(guò)晚造成的過(guò)熟將直接影響果蔬的耐貯性，即使是送進(jìn)果蔬冷庫(kù)或者氣調(diào)冷庫(kù)，也較適宜成熟度采收的果蔬產(chǎn)品更快衰老和腐爛。

適宜的采收方式和工具
果蔬產(chǎn)品在采收時(shí)庫(kù)華制冷怕機(jī)械損傷，因?yàn)檫@是不可逆的，無(wú)法在后續(xù)加工處理等環(huán)節(jié)恢復(fù)的。果蔬產(chǎn)品的表面結(jié)構(gòu)一般都具有良好的天然保護(hù)層，保護(hù)果蔬產(chǎn)品免受細(xì)菌的感染而造成的腐爛變質(zhì)等。因此，如采用了不適宜的采收工具、采收方式、采收后裝在的容器，那果蔬產(chǎn)品采收時(shí)形成的機(jī)械損傷就無(wú)法避免，也就直接縮短果蔬產(chǎn)品的保鮮期。

以上兩點(diǎn)就是庫(kù)華制冷給果蔬種植基地、批發(fā)商等果蔬經(jīng)銷企業(yè)的采收建議，從源頭減少損耗和確保品質(zhì)，是后期貯藏、運(yùn)輸、配送、銷售環(huán)節(jié)的保障，否則極易損耗后期不必要的處理管理成本，也極易造成果蔬的商品品質(zhì)，進(jìn)而降低了果蔬經(jīng)營(yíng)的投資回報(bào)率。庫(kù)華制冷建議果蔬企業(yè)在果蔬冷庫(kù)貯藏果蔬產(chǎn)品前的采收時(shí)一定要遵循適時(shí)、無(wú)損、保質(zhì)、保量和減少損耗的原則。

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